Pabellón Venezolano

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Pabellón Venezolano
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Pabellón Venezolano

El Pabellón Criollo es el plato nacional de Venezuela. Si miras la receta puede parecer un poco tedioso, pero la verdad no tiene por qué ser así, por ejemplo la carne se puede cocinar y picar el día anterior, yo uso frijoles enlatados, eso me ahorra mucho tiempo Pabellón con unas arepitas con crema … ¡riquísimo!

Pabellón Venezolano

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El Pabellón Criollo es el plato nacional de Venezuela. Si miras la receta puede parecer un poco tedioso, pero la verdad
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 2 h 30 min
Raciones 4 Porciones

Ingredientes
  

  • 1 bistec de falda (flank steak) de aproximadamente 2 lb
  • 6-8 tazas de caldo de res Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños
  • 1 taza de pimentón verde, picado en cuadritos pequeños
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata ( 6oz) de pasta de tomate
  • 1 lata (8oz) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel

Frijoles negros

  • 1/2 Frijoles negros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de caraotas negras (frijoles negros)
  • Sal al gusto

Plátanos fritos

  • 1 taza de aceite para freír
  • 2 plátanos maduros, pelado y picados en rebanadas
  • 4 tazas de arroz blanco, cocido a tu gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la carne en pedazos.
  • Coloca el caldo de res en una olla a fuego medio alto. Al evir agrega la carne y deja cocinar por 20 minutos. Prueba y sazona con sal y pimenta a tu gusto. Tapa y deja cocinar por 2 horas aproximadamente, o hasta que la carne esté totalmente cocida y suave.
    A medida que la carne se cocina debes ir chequeando que no se consuma todo el caldo, e ir agregando más de ser necesario. Cuando la carne este lista retira de la olla y coloca en plato para enfriar. Reserva el caldo
  • Una vez que la carne esté suficientemente fría, desmecha la carne
  • En un sartén a fuego medio agrega el aceite. Sofríe la cebolla y el pimentón hasta que la cebolla este traslúcida. Agrega el ajo y deja sofreír por 1 minutos más. Incorpora la carne mechada al sofrito y mezcla bien.
  • Mezcla la pasta de tomate, la salsa de tomate, salsa inglesa y orégano en el caldo de res. Agrega esta mezcla a la carne. Agrega las hojas de laurel, tapa y deja cocinar por 20 minutos, o hasta que la mayoría del líquido se haya consumido.
  • Caraotas Negras: En una licuadora pone el aceite, la cebolla y el ajo. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
  • En una sartén, sofríe la mezcla de cebolla y ajo durante 3 minutos. Agregue la lata de caraotas negras, mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón agregando más sal de ser necesario. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 – 20 minutos
  • Plátanos Fritos: En un sartén agrega el aceite y calienta. Cuando el aceite este caliente fríe los plátanos, en tandas de 5 en 5, por 2- 3 minutos cada lado y dorados. Retira del sartén cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  • Sirve: En un plato coloca una porción generosa de carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátanos fritos. Sirve caliente
Keyword carne, Pabellón Venezolano